Prinz Alte Marille
Was die Original Alte Marille so unverwechselbar macht
Für die Prinz Alte Marille werden ausschließlich vollreife, sonnengereifte Marillen verarbeitet, die einen besonders ausgeprägten Sortencharakter mitbringen. Im schonenden Feinbrandverfahren der Fein-Brennerei Prinz entsteht daraus ein Destillat, das mehrere Jahre im Steingut ruht, bevor es zur finalen Reifung mehrere Monate ins Holzfass geht. Diese langjährige Lagerung verleiht dem Schnaps seine Bernstein-Farbe, die bemerkenswerte Milde und eine geschmackliche Vielschichtigkeit, die weit über einen klassischen Marillenschnaps hinausgeht.
Vollreife Marillen
Langjährige Reifung
Höchste Brennkunst seit 1886
Die Prinz Alte Marille entdecken
Die Marille: Ursprung eines besonderen Geschmacks
Was eine gute Marille ausmacht
Wie intensiv eine Marille schmeckt, hängt vor allem davon ab, wie viel Sonne sie abbekommen hat und ob sie wirklich vollständig ausreifen durfte. Früchte, die im Schatten gewachsen sind, bleiben geschmacklich blass.
Die Obstbauern, mit denen die Fein-Brennerei Prinz zusammenarbeitet, wissen das. Für die Alte Marille werden ausschließlich vollreife, handgepflückte Früchte aus ausgewählten Anbaugebieten verarbeitet, wo die Marillen unter idealen Bedingungen heranreifen können.
Wie die Prinz Alte Marille hergestellt wird
Gut Ding will Weile haben. Die Prinz Alte Marille entsteht mit viel Sorgfalt, Erfahrung und dem Gespür für den richtigen Zeitpunkt.
- Ernte & Auswahl: Die vollreifen Marillen werden geerntet, angeliefert und auf dem Obsthof sorgfältig optisch sowie sensorisch geprüft. Nur Früchte mit dem richtigen Gleichgewicht aus Fruchtigkeit und Säure werden weiterverarbeitet.
- Einmaischen: Die Früchte werden entkernt, entstielt und eingemaischt. In den folgenden 10 bis 12 Tagen wird die Maische kontrolliert vergoren. Dabei wandelt die Hefe den natürlichen Fruchtzucker in Alkohol und CO2 um, was die Grundlage für das spätere Destillat bildet.
- Doppelte Destillation im Feinbrandverfahren: Die vergorene Maische wird im schonenden Vakuumverfahren bei 48,4 °C gebrannt.
- Trennung von Vor-, Mittel- und Nachlauf: Während der Destillation wird das Destillat in Vor-, Mittel- und Nachlauf getrennt. Für die Prinz Alte Marille wird nur der Mittellauf, das sogenannte Herzstück, für die weitere Verarbeitung verwendet. Die Brennmeister prüfen kontinuierlich Geschmack, Geruch und Farbe.
- Steingutlagerung: Das Destillat wird in feinporiges Steingut gefüllt und ruht dort mehrere Jahre, bis sich der sortenreine Charakter voll entwickelt hat.
- Holzfasslagerung: Anschließend lagert das Destillat 12 bis 24 Monate in den speziellen Prinz-Holzfässern. Dank eingebauter Lamellen hat das Destillat deutlich mehr Kontakt mit dem Holz, was für eine besonders intensive und gleichmäßige Reifung sorgt.
- Verfeinerung: Anschließend wird der milde Schnaps noch mit Dörrobstauszügen verfeinert.
- Abfüllen: Wenn alles stimmt, wird der Schnaps in die ikonische Prinz Bügelverschlussflasche abgefüllt. Der Verschluss und die Flaschenanhänger werden von Hand angebracht.
Das Geheimnis des Geschmacks? Die Tradition, Handwerkskunst & Geduld
Die Prinz Alte Marille: Ein Schnaps für alle Sinne
So genießt man die Alte Marille
Das richtige Glas
Die Alte Marille entfaltet sich am besten im Prinz Exklusivkelch – einem hochwertigen Kristallglas, das Prinz speziell entwickelt hat, damit sich die edlen Schnäpse optimal entfalten können. Die bauchige Form lässt den Schnaps atmen, während der schmal zulaufende Rand die feinen Duftnoten gezielt zur Nase leitet.
Die richtige Temperatur
Nicht zu kalt servieren – bei Zimmertemperatur zwischen 15 und 18 °C kommen die feinen Fruchtnoten am schönsten zur Geltung. Auf Eiswürfel lieber verzichten.